Как выбрать вино на свадьбу

При составлении меню для свадебного банкета стоит заранее решить, какие вина будут представлены на столах. Выбор большой: есть французские шампанские, итальянские игристые, белые и красные вина из разных стран. Чтобы не запутаться в названиях, удобнее сначала определиться с бюджетом, а затем подобрать напитки под праздничное меню.

Какие вина включить в меню

Для белого вина можно рассмотреть «Макуту Бэй Совиньон Блан» из Новой Зеландии. В его аромате заметны цитрусовые и травянистые ноты. Ещё один вариант — итальянское «Риондо Колафого Соаве».

Среди красных вин есть южноафриканское «Зе Кейп», российское «Каберне Солнечной Долины» и чилийское «Дон Сильвестре Резерва Очагавия». Они отличаются сортовым составом и характером вкуса, поэтому при выборе лучше ориентироваться на описание конкретного вина.

Для свадеб часто выбирают и игристые вина. Среди известных французских марок — «Моэт энд Шандон Брют Империал», «Вдова Клико Брют» и «Рюинар Брют». При более скромном бюджете можно рассмотреть «Мартини Просекко» и «Мартини Брют», а также российские вина «Фанагория» и «Шато Тамань». Любителям фруктовых оттенков может подойти итальянское «Кваттро Валли Ламбруско Мальвазия».

Как сочетать вино с блюдами

Здесь можно обойтись простыми правилами. К мясу, ветчине и твёрдым сырам обычно подбирают красное вино. Для рыбы, птицы и морепродуктов чаще выбирают белое. Например, Совиньон Блан подойдёт к лёгким салатам, а Шардоне — к запечённой рыбе.

К фруктам и десертам стоит подбирать вино с учётом сладости самих блюд. Например, рядом с очень сладким тортом сухое вино может показаться кислым. Поэтому десертную часть меню лучше продумать отдельно.

На свадебном столе не обязательно представлять десятки марок. Достаточно выбрать несколько белых и красных вин с разными вкусовыми характеристиками. Так ассортимент будет разнообразным, но не слишком сложным.

Расчёт количества вина

При закупке можно ориентироваться на половину бутылки игристого вина на каждого приглашённого и одну бутылку тихого вина на каждую женщину. Это примерный расчёт, который подходит не для каждого мероприятия.

Для белых и красных вин часто используют пропорцию 40% на 60%. Однако летом, особенно на свадьбе на открытом воздухе, белого вина можно предусмотреть больше. Для осеннего или зимнего торжества подойдут и более насыщенные красные варианты.

Температура подачи

Белое вино перед подачей охлаждают до 8–12 °C, игристое — до 6–10 °C. Красное обычно подают при 14–18 °C. Поэтому белые и игристые лучше заранее убрать в холодильник, а для поддержания нужной температуры во время банкета подготовить ёмкости со льдом. На солнце вино оставлять не стоит.