Оливки без косточки

Оливки — излюбленная пища гурманов. В нашей стране они давно завоевали популярность, прочно обосновавшись и на праздничном столе, и на столе за спокойным домашним ужином. Легко усваиваются, благотворно влияют на состояние желудка, регулируют усвоение солей и жиров, а несколько оливок, съеденных до еды, — отличная профилактика язвы желудка. Зеленые оливки обычно обладают умеренно горьким вкусом, черные — умеренно сладким. Черные оливки (маслины) обычно подают к мясу и дичи, зеленые — к холодным рыбным блюдам. И те, и другие также можно подавать как самостоятельную закуску. Оливки прекрасно сочетаются с винами.