Как проверить вино на натуральность

Натуральность продуктов сегодня волнует многих покупателей. Не обошел этот тренд и винодельческую продукцию. Люди стараются выбирать товары без лишних добавок, ГМО и других компонентов, которые могут негативно влиять на организм. Но как понять, действительно ли перед вами натуральное вино? Разберемся, какие способы проверки можно использовать и почему некоторым популярным советам из интернета доверять не стоит.

Популярные способы проверки. Почему они не работают?

В интернете можно найти немало способов самостоятельно проверить вино. На первый взгляд они кажутся простыми и логичными, однако далеко не каждый такой эксперимент дает достоверный результат. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Проверка с помощью соды

Для этого эксперимента понадобится обычная пищевая сода. Ее насыпают в небольшую миску, после чего добавляют немного красного вина и ждут несколько минут.

Считается, что натуральный напиток после контакта с содой изменит цвет — станет темнее, сероватым или приобретет синеватый оттенок. Если оттенок останется прежним, вино якобы является фальсификатом.

В этом способе действительно есть логика. На цвет красного вина влияют антоцианы — пигменты, которые находятся в кожице винограда. При этом оттенок зависит от кислотности среды. В зависимости от показателя pH он может изменяться от красного до желтоватого.

Сода, попадая в вино, снижает его кислотность и создает щелочную среду. Из-за этого антоцианы меняют свой цвет, и напиток может стать синеватым или более темным.

Но определить натуральность продукта таким образом нельзя. Эксперимент показывает лишь то, что в жидкости присутствуют антоцианы. Откуда именно они взялись — из винограда или были добавлены отдельно — таким способом установить невозможно. Для этого потребуется лабораторное исследование.

С белым вином такой эксперимент провести не получится.

Проверка водой

Этот вариант часто называют одним из самых простых способов определить подделку. В глубокую тару наливают воду. Затем небольшую емкость с вином опускают в нее, предварительно закрыв горлышко пальцем. После этого палец убирают и наблюдают за тем, как ведут себя жидкости.

Считается, что фальсифицированное вино быстро смешается с водой и окрасит ее. Натуральный напиток при этом якобы должен оставаться отдельно.

На самом деле результат такого эксперимента ни о чем не говорит. На поведение жидкостей влияют сразу несколько факторов.

1. Диффузия. Если оставить емкость с вином в воде надолго, например, на сутки, жидкости постепенно начнут смешиваться. В результате вода все равно окрасится.

2. Температура. От нее зависит плотность жидкости. Поэтому охлажденное и теплое вино будут вести себя в воде по-разному. Например, холодный напиток может не вытеснять воду, тогда как более теплый быстрее выйдет из емкости.

3. Плотность. Она отличается у разных видов вина. В среднем этот показатель может составлять около 993 кг/м³, тогда как плотность воды — примерно 997 кг/м³. Поэтому скорость, с которой вино будет выходить из емкости, тоже может различаться. Сухие разновидности, например, могут вести себя иначе.

Таким образом, эксперимент с водой не позволяет определить ни натуральность, ни качество вина.

Если вино окрашивает язык и зубы

Еще один распространенный миф связан с окрашиванием зубов и языка. Считается, что если после вина во рту остается заметный цвет, то напиток ненатуральный.

Однако такой вывод делать неправильно. Подобный эффект вполне может быть у натурального продукта. Причина снова в антоцианах — природных пигментах темных сортов винограда. Похожий результат можно получить, если съесть несколько ягод синего винограда.

Поэтому окрашивание языка или зубов говорит только о наличии пигментов. Определить их происхождение в домашних условиях нельзя. Для этого также потребуется лабораторная проверка.

Как действительно проверить вино

Самостоятельно определить весь состав вина невозможно. Однако некоторые признаки позволяют еще до покупки понять, стоит ли доверять конкретному продукту.

Проверка бутылки и этикетки

Начать стоит с самой бутылки и информации на этикетке. Обычно покупатель может проверить эти сведения прямо в магазине. Если же времени на это не было, внимательно изучить информацию можно и дома.

На этикетке должны быть указаны:

1. название продукции;

2. производитель;

3. страна изготовления;

4. объем тары;

5. содержание сахара и алкоголя;

6. добавки;

7. дата розлива.

Стоит посмотреть и на качество самой этикетки. Бумага должна быть достаточно плотной, а текст, изображения и другие элементы — четкими.

Дополнительную информацию дает акцизная марка. Ее наличие говорит о легальном ввозе продукции в страну. На ней также указаны штрихкод и номер партии. Эти сведения можно проверить через систему ЕГАИС.

Самый простой способ снизить риск покупки фальсификата — выбирать проверенные магазины и обращать внимание на маркировку товара. В таком случае необходимость самостоятельно проводить недостоверные эксперименты с водой или содой отпадает.