Как хранить вино

Если вы купили вино и не планируете открывать его в ближайшее время, не нужно ставить напиток куда придется. Вино вполне может храниться дома, но ему не нравятся жара, солнце и постоянные перепады температуры.

В идеале нужно найти прохладное темное место. Температура примерно 10–15 °C подойдет для большинства вин. При этом не нужно постоянно её проверять. Важно, чтобы она оставалась примерно одинаковой.

Чего лучше избегать

Не оставляйте вино на подоконнике. Солнце постепенно влияет на напиток, и со временем он может потерять часть своего аромата. Не стоит ставить его и рядом с батареей, плитой или духовкой. Особенно это актуально для кухни: во время готовки температура там постоянно меняется.

Обычный холодильник тоже не лучший вариант, если речь идет о хранении в течение нескольких месяцев. Для открытого вина он подходит, а вот закрытое держать долго не стоит. Там слишком холодно и сухо, из-за чего натуральная пробка может потерять свои свойства.

Если бутылка закрыта обычной пробкой, ее лучше положить горизонтально. Так она не будет пересыхать. Бутылку с винтовой крышкой можно оставить в вертикальном положении.

Если дома летом становится очень жарко, особенно когда температура поднимается выше 25–27 °C, найти подходящее место бывает сложно. В таком случае имеет смысл использовать винный холодильник. Он поддерживает постоянную температуру.

Нужно ли хранить вино годами

Не каждое вино становится лучше от долгого хранения. Молодые вина обычно рассчитаны на хранение в течение нескольких лет. В среднем — около 1–3. Некоторые белые вина можно хранить 3–5 лет, отдельные выдержанные — около 10 лет.

Есть вина, которые действительно могут долго созревать. Бордо, Бароло и Барбареско при правильных условиях способны храниться 20 лет и больше.

Главное — помнить простое правило: жара и резкие перепады температуры вину не помогают. Даже самое лучшее вино при неправильном хранении может испортиться раньше времени.

А если бутылку уже открыли?

После открытия вино начинает быстрее взаимодействовать с воздухом. Поэтому оставлять его надолго не стоит.

Игристое лучше хранить не дольше суток. Белое и розовое обычно можно хранить 1–3 дня. Более насыщенное белое, например, выдержанное в бочке, — примерно 3–5 дней.

С красным все немного проще: после открытия оно обычно сохраняется 3–7 дней. Насыщенные вина с большим количеством танинов могут простоять дольше легких молодых. Крепленые вина хранятся дольше остальных — иногда несколько недель.

После открытия просто хорошо закройте бутылку и уберите ее в прохладное место. Полностью остановить изменения в аромате и вкусе напитка не получится, но так вино дольше сохранит свои качества.