Ликеры

Ликеры

Ликер — весьма изысканный, сложный и интересный алкогольный напиток, снискавший популярность во многих странах. Современный мир ликеров поистине многообразен. Марок и сортов этого аристократического напитка великое множество. Однако первые ликеры считались лекарством!

Монахи и алхимики раннего средневековья использовали для лечения больных спиртовые настои трав и кореньев. Врачеватели знали, что концентрированный раствор спирта быстро всасываться в кровь и способствует скорейшему усвоению всех полезных веществ, которые в нем содержатся. А поскольку многие лекарства были горькими, для улучшения вкуса к ним добавляли мед. Так появились первые эликсиры и целебные настойки, которые монахи назвали термином ‘liqueur’, восходящим к латинскому глаголу ‘liquefacere’ — «растворять». Знахари считали, что растворяясь в сердце пациента, ликер лечил не только тело, но и душу.

Но только в XIX веке ликер обрел огромную популярность и стал подаваться, как алкогольное лакомство. В это время были созданы всемирно известные ликеры Бенедиктин (Bénédictine), Кюрасао (Curaçao), Гран-Марнье (Grand Marnier), Куантро (Cointreau) и Гальяно (Galliano).

Создавали ликеры в основном французские и итальянские мастера. Франция и Италия до сих пор являются лидерами в производстве ликеров.

Существует два способа обработки продуктов для получения ликера. Первый из них — мацерация. Это процесс вымачивания фруктов, растений или ягод в чистом спирте (или бренди) в течение нескольких месяцев. Затем смесь фильтруют, разбавляют водой, заправляют сахаром или медом. Другой способ приготовления ликера — вымачивание. Ингредиенты настаивают около недели, затем полученную смесь фильтруют и дистиллируют. В «перегон» добавляют сахар и разбавляют дистиллированной водой. Но каким бы способом ни был произведен ликер, он всегда будет крепким, с очень приятным и сладким вкусом.

Традиционно ликеры принято подразделять на крепкие, десертные и крем-ликеры.

• Порой представители ликера первого вида могут «похвастаться» большей крепостью по сравнению, например, с водкой, а также невероятными ароматами и сложными вкусами.
  
• Десертные виды ликера отличаются меньшей крепостью. Готовятся они в основном на фруктово-ягодных соках и морсах, а также настойках из эфирно-масляного сырья.
  
• Крем-ликеры отличаются невысокой крепостью и высокой сладостью. Мягкие, тягучие и насыщенные, крем-ликеры по консистенции напоминают мороженное. Они великолепно подходят для коктейлей. Существуют уникальные крем-ликеры с кремом из лесных орехов или фиалок.
  

Подают ликеры как дижестив, в заключение обеда или ужина. Ликеры пьют с кофе, сливками или молоком.

Этот напиток пьют медленно, маленькими глотками из хрустальных или стеклянных ликерных рюмок на длинной ножке. Другие ценители ликеров считают, что пить его нужно залпом, чтобы тело наполнялось волнами тепла.

Также ликеры могут служить основой коктейлей, они прекрасны в сочетании с крепким алкоголем: водкой, виски и коньяком.

Не существует единой температуры подачи для всех ликеров. Вкус некоторых ликеров раскрывается лучше, когда его подают охлажденным. Например, итальянский ликер «Лимончелло» (Limoncello) пьют из хорошо охлажденных рюмок, покрытых тонких слоем льда. А вот знаменитый сливочный ликер «Бейлис» (Baileys) перемешивают с ледяной крошкой. Анисовый ликер «Самбука» (Sambuca) же, напротив, поджигают перед употреблением и пьют, пока он еще теплый.

Дорогие покупатели, в сети «Красное&Белое» вы можете ознакомиться с разнообразием ликеров и купить в свою коллекцию тот, который вы, возможно, так давно искали. Узнать цену на ликер или приобрести его вы можете в любом из наших магазинов или сделать заказ на сайте.