Советы сомелье: вино к морепродуктам

Если хотите пить вино как в Неаполе или Марселе, то возьмите к нему морепродукты! Эти европейские города находятся на берегу Средиземного моря (у Тирренского и Балеарского морей, если точнее) поэтому там в полной мере наслаждаются этими деликатесами. И ведь действительно, как устоять перед крабами, креветками, устрицами и ежами? Вот и наш сомелье не смог. Подобрал сорта белого винограда, с которыми вкус моря заиграет совершенно новыми красками!

Креветки
К этим ракообразным подойдет немецкое полусухое Lizard из сорта винограда Мюллер-Тургау. Хотя у вина тонкий аромат, в нем прослеживаются цветочные мотивы (акация, лилия, бузина), а также мускатный орех и свежее яблоко. Вкус легкий, утонченный со сбалансированной кислотностью и небольшой сладостью. Подавать лучше охлажденным до 8–10 °С.

Краб
К мясу крабов составит отличную компанию итальянское сухое Stemmari из сорта винограда Пино Гриджио. Вкус сбалансированный, гармоничный и по-настоящему тропический — можно почувствовать нюансы сочного ананаса и сладкого нектарина. В 2020 году винный критик Лука Марони оценил это вино на 90 баллов. Подавайте при температуре 10–12 °С.

Ежи
Самые экзотические гости этой подборки! К ним рекомендуем взять новозеландское полусухое Makutu Bay из сорта винограда Совиньон Блан. У этого вина аромат фруктовый (маракуя, папайя, ананас), с нотками крыжовника (характерно для Совиньон Блана). Вкус пикантный, сочный, яркий с долгим послевкусием. Винный гид Gilbert & Gaillard поставил этому вину высокие 90 баллов. Подавайте при 10–12 °С.

Устрицы
Для моллюсков подойдет французское сухое Châteua De la Mouchetière из сорта винограда Мелон де Бургунь. У вина целый калейдоскоп сбалансированных вкусов: лимон, грейпфрут и экзотические фрукты. Послевкусие длительное свежее, чувствуются соленые нотки. В аромате также чувствуются фрукты, особенно цитрусы. Перед подачей рекомендуется охладить до 10–12 °С.