Праздничное игристое из Франции

Шампанское и креман, пожалуй, самые известные игристые вина из Франции. Оба вина следуют четким регламентам и ограничениям, чтобы из раза в раз демонстрировать восхитительный результат. Чем же отличаются эти напитки?

Шампанское
Это игристое вино разрешено производить только в регионе Шампань, отсюда и название. Чаще всего использую 3 сорта винограда из 7 разрешенных: Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье. Делают шампанское традиционно классическим методом, где вторичное брожение проходит в бутылке. Изначально за основу берется базовое сухое вино, которое проходит процесс ассамбляжа: вина из разных сортов и годов урожая смешивают, чтобы органолептические характеристики готового напитка имели постоянство из года в год. После этого будущее вино заливают в бутылку и добавляют к нему смесь из сахара и дрожжей. Бутылку закрывают временной пробкой. Дрожжи «съедают» сахар и дарят вину те самые любимые пузырьки, после чего выпадают в осадок. И на нем вино выдерживается как минимум 15 месяцев. На этом работа дрожжей считается выполненной, и их удаляют (этот процесс называется красивым термином «дегоржаж»). После дегоржажа производитель добавляет в вино сахар (формирует его классификацию), а также диоксид серы, разрешенный консервант. Шампанское готово!

«Давид Порэ»
Плотное, структурированное, с хорошим балансом кислотности. Во вкусе оттенки лимонного тарта и спелых яблок, в послевкусии тонкий оттенок меда. Рекомендуемая температура сервировки: 8–10 °С.

«Дж. Г. Мумм»
Во вкусе — косточковые плоды и сочные цитрусы, на послевкусии — нотки сладких специй и карамели. В этом вине идеально сбалансированы свежесть и насыщенность. Рекомендуемая температура подачи: 8–10 °С.

Креман
Иногда креман называют «младшим братом» шампанского, и в этом есть смысл. Его производят также во Франции классическим методом, где вторичное брожение происходит в бутылке, но не в Шампани. Выдерживается креман чуть меньше, чем шампанское — 9 месяцев. Да и список разрешенных сортов винограда у него шире — свой у каждого аппелласьона. Учитывая эти факторы, креман доступнее, чем шампанское, но не проигрывает в органолептических характеристиках.

«Дагобер Престиж»
Нежный фруктовый, утонченный вкус. Освежающее вино со сливочными оттенками. Подавайте к твердым сырам и красной рыбке хорошо охлажденным до температуры 6–8 °С.

«Конт де Морин»
Освежающее, фруктовое с приятной кислотностью и обильным перляжем. Подавайте к морепродуктам, суши, птице и сухому печенью хорошо охлажденным до температуры 6–8 °С.

Узнать наличие товара в магазине можно на нашем сайте или в мобильном приложении.