И еще немного об игристом вине

В предыдущих новостях мы рассказывали про игристое из Франции, Германии и Испании. Настала очередь Италии! Речь, конечно, пойдет о знаменитых асти и просекко.

Просекко
Все просекко как минимум на 85% делается из сорта винограда Глера. Оставшиеся 15% могут быть локальными итальянскими сортами винограда либо международными. Причем разрешено выращивать виноград для просекко только в областях Фриули-Венеция-Джулия и Венето. В основном это вино делают по методу Шарма-Мартинотти: в базовое сухое вино добавляют смесь из дрожжей и сахара, но разливают не по бутылкам, а в герметичный резервауар для последующей выдержки. Затем вино фильтруют от дрожжей и разливают уже по бутылкам. Такой метод позволяет ускорить процесс приготовления, а также сделать вино доступнее для покупателей. Однако некоторые мастера делают просекко традиционным методом. Найти такое вино очень сложно.

«Атто Примо Просекко»
Аромат интенсивный и яркий, фруктовый, с оттенками желтого яблока. Вкус свежий и приятный, с большой мягкостью и стабильным балансом, с хорошей стойкостью и фруктовым послевкусием. Подавайте при температуре 8–10 °С.

Асти
В отличие от преимущественно сухого просекко, Асти — довольно сладкое и ароматное вино, которое можно производить только из сорта винограда Москато и только из винограда, выращенного в Пьемонте. Асти делают по методу Шарма-Мартинотти, однако вино не проходит повторную выдержку. Благодаря этому оно получается таким сладким и ароматным, ведь дрожжи удаляют до того, как они успеют «съесть» весь сахар. За изобретение асти итальянцы, да и весь мир должны благодарить Карла Ганча, винодела-энтузиаста. Изучив, как делают игристое в Шампани, Карл решил сделать нечто подобное на своей родине. И изначально асти делалось традиционным методом, пока Федерико Мартинотти не изобрел свой резервуар для вторичного брожения.

«Атто Примо Асти»
Изящный букет с нотками экзотических фруктов, шалфея и медовыми нотами. Вкус яркий, сбалансированный, с тонами экзотических фруктов и освежающим послевкусием. Подавайте при температуре 8–10 °С.

Несомненно, асти и просекко занимают свои почетные места среди других известных игристых видов вина. И даже лидируют, если судить по количеству проданных бутылок за последние несколько лет. Это более доступные, но не менее интересные вина, которые украсят праздничный стол во время новогодних праздников!