Белое вино: история, производство, виды и этикет

Белое вино ценят за большое многообразие вкусов, свежесть и универсальность. Представьте: из десятков сортов белого винограда делают и всем известные вина, и авторские, уникальные экземпляры. Разбираться в мире белых вин полезно и тем, кто хочет выбрать напиток для особого случая или подбирает подарок для близких.

История белого вина

Его история неразделима с историей красного. Считается, что его корни уходят в Древнюю Грецию и Византию, откуда оно распространилось по всему миру. Вероятно, это является результатом древних винодельческих экспериментов. Имя первооткрывателя утеряно, но сегодня напиток производится повсеместно.

Сорта винограда

Так как красящие вещества винограда сконцентрированы в его кожице, для получения белого вина можно использовать любой сорт. Главное условие – не допустить, чтобы сок контактировал с кожицей. Именно поэтому чаще всего выбирают белые: Шардоне, Рислинг, Алиготе, Совиньон Блан, Шенен Блан, Гевюрцтраминер, Мускат, Мюскадель, Пино Блан и другие.

Виды

Сухие белые вина – это воплощение минимальной сладости, выразительной кислотности и освежающей легкости. Полусухие и полусладкие предлагают более мягкий профиль, раскрываясь ароматами спелых фруктов и нежными цветочными нотами. Сладкие белые вина отличаются богатой палитрой медовых и порой пряных оттенков, идеально дополняя десерты. Игристые белые вина, такие как шампанское, просекко, кава и креман, дарят ощущение праздника благодаря своим пузырькам. У каждого вида вина свои уникальные сорта и географическое происхождение.

Этикет

• Белое сухое вино прекрасно гармонирует с сырами и птицей.
• К полусухому подойдут овощные блюда, птица, салаты и морепродукты.
• Полусладкое и сладкое хорошо раскрывает вкус выпечки и фруктов. Следует избегать сочетаний с мятой и блюдами с кислым вкусом.
• Игристое рекомендуется подавать в бокалах для шампанского при температуре, а крепленое — в дижестивных с выгнутой наружу кромкой.