Вермут

Вермут

Вермут — один из древнейших напитков, известный людям. По одной из версий, создателем вермута считается сам Гиппократ (Hippocrates), напиток он получал из трав и применял в лечении.

Само слово вермут произошло от немецкого ‘wermut’ и от английского ‘vermouth‘, что переводится как «полынь». Это не удивительно, ведь именно полынь дает характерную горчинку напитку.

Также известно, что крупное производство вермута началось в итальянском городе Турин (Torino) в XVIII веке году предпринимателем Антонио Бенедетто Карпано (Antonio Benedetto Carpano).

Раньше все вермуты производили из белых вин. Сегодня существуют разнообразные вермуты, среди них выделяют красные, розовые и белые вермуты. Свой аромат этот напиток получает благодаря травам, цветам, семенам и фруктам. Процесс производства вермута, так же, как и других сложных алкогольных напитков, замысловат. Для начала все ингредиенты сушат, затем растирают и настаивают на водно-спиртовой основе в емкостях в течение определенного рецептом времени. Перед смешиванием экстракта и вина-основы, смесь тщательно фильтруют, и только потом добавляют сахар и спирт. После чего начинается стадия стабилизации: напиток охлаждают и снова фильтруют. После всех процедур вермут настаивается от двух месяцев до года.

Когда вы перейдете непосредственно к выбору вермута для себя, у вас действительно разбегутся глаза от богатого ассортимента этого алкогольного совершенства. Но не все так сложно, чтобы было легче разобраться в классификации вермутов, его разделили на пять групп.

Различают сухой, белый, красный, розовый и горький вермуты. Они отличаются содержанием сахара. Так, например, сухой вермут (Dry, Extra Dry) содержит 4% сахара. От 10 до 15% сахара содержит в себе белый вермут (Bianco), красный вермут (Rosso) содержит сахара более 15%, а розовый вермут (Rosé) «засахарен» на 5–9%. И наконец выделяют, горький вермут, который относится к горьким настойкам Bitter.

Самые качественные и вкусные вермуты производят в Италии, ведь именно итальянцам был известен секрет приготовления настоящего вермута. Популярные итальянские вермуты — это Martini, Cinzano, Barbero и Campari.

В настоящее время хорошие вермуты можно найти и в Испании, США, Германии, Украине, России.

Любители Голливудских фильмов и сериалов, конечно, знают, что пить гламурный и знаменитый коктейль «вермут-водка» нужно из конусообразного бокала с пятью или шестью оливками. Это традицию никто не отменял, но прежде чем задуматься, как пить, стоит определиться, что пить.

Например, сухой вермут принято пить в чистом виде со льдом, а белый можно смешать с тоником или соком, при этом напиток должен быть прохладным. А вот красный вермут, напротив, подают к столу комнатной температуры и его хорошо смешивать со льдом и джином. Вермут отнесли в категорию напитков «all day drink», это значит, что его можно пить днем. Традиционные закуски к вермуту: орешки, крекеры, фрукты и твердый сыр.

Помните, вермут — это не просто легкая основа для коктейля на шумной вечеринке, это очень интересный как во вкусовом качестве, так и в историческом контексте алкогольный напиток. В свое время этот напиток очень любили писатели Джек Лондон (Jack London), О. Генри (O. Henry) и Эрнест Хемингуэй (Ernest Hemingway).

Почувствовать себя Хемингуэем можно заглянув в магазин сети «Красное&Белое».